科学でわかるパンの「なぜ？」
Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術

ロングセラー『科学でわかるお菓子の「なぜ？」』の製パン版

2022年1月22日発行
定価 3,520円（税込）
著者:辻製菓専門学校 監修、梶原 慶春、木村 万紀子 共著

新・フードコーディネーター教本2022
3級資格認定試験対応テキスト

フードコーディネーター資格取得はこの1冊！

2022年1月17日発行
定価 3,300円（税込）
著者:日本フードコーディネーター協会 著

翁達磨 高橋邦弘 そばの旅

手打ちそばのカリスマが、自身のそば打ち人生を振り返る

2021年12月27日発行
定価 1,980円（税込）
著者:高橋 邦弘 著

野菜はすごい！
シェフが先生！ 小学生から使える、子どものための野菜たっぷり料理本

大人気「料理はすごい！」シリーズ、
第3弾は「野菜」がテーマ！

2021年12月22日発行
定価 1,760円（税込）
著者:柴田書店 編

オーボンヴュータン 河田勝彦の思い出菓子
18の物語と、19 のルセット

フランス菓子界の重鎮が語る、18のお菓子のストーリー

2021年12月2日発行
定価 2,750円（税込）
著者:河田 勝彦 著

サンデーベイクショップの一年
季節のくだものでつくる焼き菓子

「サンデーベイクショップ」待望のレシピ集

2021年11月22日発行
定価 2,200円（税込）
著者:嶋崎 かづこ 著

パネットーネとパンドーロ
ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術

日本初、パネットーネ専門書。

2021年11月1日発行
定価 3,520円（税込）
著者:佐藤 広樹 技術監修

新版 そば打ち教本
全麺協そば道段位認定制度公認テキスト

7年ぶりの改訂！！ 大判になって読みやすく！
全麺協「そば道段位認定制度」受験者必携の一冊！

2021年10月28日発行
定価 3,300円（税込）
著者:全麺協 編

月刊専門料理
2022年2月号

《特集》ワンオペ徹底分析

2022年1月19日発行
定価 1,650円（税込）

月刊食堂
2022年2月号

《特集》FCビジネス新局面

2022年1月20日発行
定価 1,650円（税込）

月刊ホテル旅館
2022年2月号

《特集》客室設計の新定義

2022年1月21日発行
定価 2,200円（税込）

cafe-sweets
vol.210

《特集》今あらためて知りたい、手ごねパンのこと

2022年2月3日発行
定価 1,430円（税込）

居酒屋2021

居酒屋業態を応援する企画満載！

2021年8月31日発行
定価 2,200円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ

そばうどん2021

伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円（税込）
著者:柴田書店 編

Bakery book（ベーカリーブック） vol.13

パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス！

2021年4月14日発行
定価 2,750円（税込）
著者:柴田書店 編

Pâtissier　パティシエ　Vol.2

パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第2号！

2020年12月16日発行
定価 2,860円（税込）
著者:柴田書店ＭＯＯＫ